Sarà Piacenza a ospitare uno degli appuntamenti più attesi della ristorazione italiana. Giovedì 12 novembre, alle ore 11, il Teatro Municipale farà da cornice alla presentazione della Guida Michelin Italia 2027, giunta alla sua 72ª edizione. Nel corso della cerimonia saranno svelati i ristoranti che conquisteranno le nuove stelle, quelli che confermeranno i riconoscimenti già ottenuti e le insegne premiate per particolari meriti nell’ambito dell’eccellenza gastronomica.
La scelta di Piacenza segna il ritorno della celebre Guida Rossa in città a sette anni dalla precedente presentazione del 2019. Dopo le edizioni ospitate a Modena e Parma, si completa così il ciclo di tre appuntamenti consecutivi in Emilia-Romagna, frutto della collaborazione tra Michelin e la Regione.
Il Teatro Municipale accoglierà chef, ristoratori, rappresentanti delle istituzioni e operatori del settore provenienti da tutta Italia. Per Piacenza si tratta di una vetrina di particolare rilievo, capace di richiamare l’attenzione nazionale e internazionale non soltanto sull’alta cucina, ma anche sulle produzioni agroalimentari, sulle tradizioni gastronomiche e sull’offerta turistica del territorio.
La presentazione rappresenta infatti uno dei momenti più importanti dell’anno per il mondo della ristorazione. Le stelle Michelin costituiscono uno dei riconoscimenti più ambiti dagli chef e possono incidere sulla notorietà dei locali, sulla capacità di attrarre una clientela internazionale e sui flussi del turismo enogastronomico.
Al centro della cerimonia ci sarà l’assegnazione delle Stelle Michelin 2027, attribuite secondo il tradizionale sistema che distingue i ristoranti con una, due o tre stelle. Una stella identifica una cucina di grande qualità, due stelle una cucina eccellente che merita una deviazione, mentre le tre stelle rappresentano il massimo riconoscimento, riservato a una cucina unica che vale il viaggio.
Accanto ai riconoscimenti principali saranno consegnati i premi speciali e il Passion Dessert, distinzione dedicata ai ristoranti che si segnalano per la particolare qualità della proposta dolciaria, trasformando il dessert in una vera esperienza gastronomica.
L’attenzione sarà rivolta anche alle eventuali nuove insegne stellate e alle conferme dei ristoranti già presenti nella guida, in una giornata che offrirà una fotografia aggiornata dell’alta ristorazione italiana.
L’appuntamento piacentino si inserisce nella strategia regionale di valorizzazione del patrimonio enogastronomico come elemento di attrazione turistica e sviluppo economico.
«Per la clientela a cui si rivolge e per la vasta eco mediatica che le ruota attorno – sottolinea l’assessore regionale a Turismo, Sport e Commercio Roberta Frisoni – la cucina stellata rappresenta un efficace strumento promozionale e di richiamo internazionale per l’Emilia-Romagna e il suo patrimonio turistico, dalla Motor Valley alle Città d’Arte, nonché un potente generatore di indotto economico. Non c’è luogo migliore della nostra Food Valley, unica al mondo, per ospitare la presentazione della Guida che premia l’eccellenza culinaria italiana e siamo felici di avere con noi la “Rossa” anche quest’anno, con Piacenza splendida cornice della première dell’edizione 2027».
A sostenere il ruolo dell’Emilia-Romagna come punto di riferimento della gastronomia italiana sono anche i numeri del comparto agroalimentare. La regione può contare su 46 prodotti Dop e Igp, con un valore della Dop Economy pari a 3,9 miliardi di euro. L’intero settore agroalimentare regionale genera un valore alla produzione di 37 miliardi di euro e 11,5 miliardi di esportazioni.
«Si tratta di produzioni di qualità grazie ai nostri agricoltori, alle aziende agroalimentari, a una filiera consolidata sul territorio che genera qualità alimentare, economia di territorio e posti di lavoro», osserva l’assessore regionale all’Agricoltura Alessio Mammi.
«La ristorazione è un elemento chiave di questo cammino di qualità perché porta in tavola tutto il valore della nostra regione, grazie agli chef che sanno valorizzare questa straordinaria ricchezza alimentare. È un grande onore ospitare ancora una volta la presentazione della Guida Michelin nel nostro territorio, un marchio riconosciuto in tutto il mondo che sa tenere insieme il food&wine con l’accoglienza, un tratto distintivo dell’Emilia-Romagna».
La presentazione della guida assume un significato particolare anche per il territorio piacentino, che vanta una tradizione gastronomica costruita attorno ai prodotti tipici, alla cucina delle trattorie e a esperienze di alta ristorazione che hanno contribuito a far conoscere la provincia oltre i confini regionali.
Un patrimonio al quale è legata anche la figura di Georges Cogny, lo chef francese che scelse il Piacentino e contribuì a innovarne la cultura gastronomica, creando un incontro originale tra la tradizione culinaria francese e i prodotti della cucina locale.
È proprio a questa eredità che fa riferimento Simone Fornasari, presidente di Visit Emilia.
«La presentazione della Guida Michelin Italia 2027 a Piacenza il prossimo 12 novembre – evidenzia Fornasari – è molto più di un evento: è un riconoscimento profondo dell’identità di un territorio. La nostra destinazione è fatta di mani, storie e passione. Qui il cibo non è solo cucina, ma racconto, memoria, visione condivisa. La Guida Michelin non celebra solo i ristoranti: celebra una comunità. E Piacenza questa storia la custodisce da tempo. Nelle intuizioni e nella sensibilità di Georges Cogny, che seppe raccontare questa terra quando ancora non cercava i riflettori, ma aveva già tutto dentro. Oggi quel racconto si accende davanti al mondo. Ed è l’Emilia che continua a svelarsi: autentica, viva e profondamente vera».
Anche il sindaco Katia Tarasconi sottolinea il valore dell’appuntamento per la promozione della città e dell’intero territorio.
«Ospitare a Piacenza la presentazione della Guida Michelin Italia è un passaggio di grande rilievo che valorizza non solo la nostra città ma l’intero territorio. È un’occasione che racconta la qualità, la tradizione e la capacità di innovare che caratterizzano la cultura gastronomica piacentina, inserita a pieno titolo nella più ampia cultura gastronomica del nostro Paese, l’Italia».
Per il sindaco, l’evento rafforza anche il ruolo dell’Emilia-Romagna come Food Valley di riferimento internazionale. «La cucina, per noi, non è soltanto cibo: è identità, storia, relazioni, è un modo di raccontare chi siamo. Eventi come questo rafforzano il posizionamento di Piacenza a livello nazionale e internazionale e generano opportunità concrete per il turismo, per le imprese e per tutta la filiera legata al nostro territorio».
La presentazione della Guida Michelin sarà accompagnata da un’iniziativa promozionale rivolta alla stampa estera. Dall’11 novembre prenderà infatti il via un educational tour dedicato alla Food Valley e al patrimonio culturale dell’Emilia-Romagna.
Il programma coinvolgerà una decina di rappresentanti dei media internazionali provenienti dagli Stati Uniti, dal Regno Unito, dalla Francia, dalla Polonia, dai Paesi dell’area DACH, comprendente Germania, Austria e Svizzera, e da alcuni mercati asiatici.
Sono previste degustazioni delle eccellenze enogastronomiche regionali e visite alle realtà partner dell’iniziativa, con l’obiettivo di far conoscere ai giornalisti stranieri non soltanto la qualità dei prodotti e della ristorazione, ma anche le opportunità turistiche e culturali del territorio.
L’educational tour è organizzato da Apt Servizi Emilia-Romagna in collaborazione con Visit Emilia, Comune di Piacenza e aziende partner.
L’attesa per i nuovi riconoscimenti parte dai risultati dell’edizione precedente. Nella Guida Michelin Italia 2026 l’Emilia-Romagna conta 25 ristoranti stellati. Al vertice della classifica regionale figura l’Osteria Francescana di Modena, con tre stelle Michelin. Due stelle sono attribuite al San Domenico di Imola, in provincia di Bologna, e al Magnolia di Longiano, nel Cesenate.
Tra le novità dell’edizione 2026 figurano Da Lucio a Rimini e Cavallino a Maranello, entrambi entrati nella selezione dei ristoranti premiati con una stella.
A questi si aggiungono 34 Bib Gourmand, riconoscimento attribuito ai locali che propongono una cucina di qualità con un buon rapporto tra prezzo ed esperienza gastronomica. Un risultato che, nell’edizione 2026, vede l’Emilia-Romagna condividere con il Piemonte il primato nazionale per numero di insegne premiate in questa categoria.
La presentazione della Guida Michelin Italia 2027 è organizzata in collaborazione con gli assessorati regionali all’Agricoltura e al Turismo, Apt Servizi Emilia-Romagna, Visit Emilia, Comune di Piacenza ed Enoteca Regionale dell’Emilia-Romagna.
